Коріандр

Коріандр овочевий або коріандр посівний – трав'янистий однорічник, що належить до роду коріандр родини Зонтичні. Ця рослина культивувалася як лікарська та як прянощі ще в Стародавньому світі – Єгипті, Греції і Римі. Коріандр має приємний аромат, який використовують у косметиці, парфумерії та миловарінні. Походить він, найімовірніше, зі Східного Середземномор'я, а в Західну та Центральну Європу коріандр завезли римляни. У XV-XVII століттях він потрапив до Нової Зеландії, Австралії й Америки. Сьогодні цю рослину вирощують повсюдно. 

 Посів насіння у відкритий ґрунт – у квітні, тільки-но зійде сніг, посів насіння на розсаду – в лютому, пересадка сіянців у ґрунт – у другій декаді травня. Цвітіння: з середини червня до кінця липня. Освітлення: яскраве сонячне світло, розсіяне світло та притінок. Полив: після пересадки розсади на грядку – помірний, 2 рази на тиждень. У період активного росту – рясний, а під час дозрівання насіння – помірний до мізерного. Підживлення: не потрібні. . Властивості: рослина вирощується як зелень і як прянощі. Має коріандр і цілющі властивості.Молоде листя коріандру збирають, коли рослина сягає висоти 15-20 см і окремі екземпляри починають формувати бутони. Кожну другу рослину зрізають або висмикують із коренем. Якщо ви зрізали кінзу для їжі, то вжити її в їжу бажано в цей же день, а якщо ви заготовлюєте зелень на зиму, то очистіть її від землі та висушіть під навісом у затінку або в провітрюваному приміщенні, розклавши на папері чи тканині тонким шаром. Під час сушіння листя ворушать, щоб воно сохло рівномірно. Зрізаний коріандр більше не відростає.Якщо ви вирощуєте коріандр для збору насіння, то майте на увазі, що воно може після дозрівання обсипатися. Щоб цього не сталося, збір насіння здійснюють у стадії воскової стиглості.До складу коріандру входять вітаміни (A, C, P, B 1, B 2), алкалоїди, жирні й ефірні олії, дубильні речовини, цукор і крохмаль. Кінза є ефективним жовчогінним, антисептичним, загальнозміцнюючим і відхаркувальним засобом, а ефірна олія, що міститься в ній, знімає неврологічні та ревматичні болі. Настої і відвари кінзи застосовують при порушенні обміну речовин, захворюваннях шлунку, кольках, неврозах, циститі, метеоризмі, геморої та інших захворюваннях і хворобливих станах. Насіння коріандру – не тільки сировина для кулінарного, пивоварного, кондитерського та лікерного виробництва: воно використовується як добавка для поліпшення аромату та смаку різних лікарських препаратів, а також для стабілізації серцевої і мозкової діяльності, бадьорить, але водночас заспокоює при стресових станах і істериці, підвищує апетит, сприяє засвоюваності їжі, позитивно впливає на працездатність статевих залоз, має бактерицидну, вітрогінну та потогінну властивості. Коріандр знімає судоми, тому його прийом показаний епілептикам